restaurants

Une experience riche et inoubliable pour Marvyn, élève de 1ere pro Cuisine, qui a eu la chance de participer à la semaine de l’Entente Cordiale à Londres, sous la houlette des disciples d’Escoffier, accompagné par M.Gouyer son professeur (lui même disciple d’Escoffier). Au programme, concocter, en compagnie d’homologues anglais, un repas de dîner à l’ambassade […]

Faire découvrir.le.theatre aux élèves de CAP: Les élèves de Terminale CAP cuisine ont assisté dans le cadre d’une sortie théâtre le 15/1 à Anthea une pièce adaptée de Victor Hugo en comédie musicale, « L’intervention ». C’était une première pour la plupart des élèves qui ont apprécié l’expérience. Merci aux enseignants à l’origine de ce projet. Mmes

Les élèves de Terminale CAP cuisine et service ont régalé les inspecteurs (IEN et IA-IPR) de l’académie réunis en inter-colleges au Lycée. Merci à eux pour leur confiance et un grand Bravo aux élèves, encadrés par MM Jardry en cuisine et Reviron en salle, pour ce service d’une excellente qualité!

Visite de la micro-brasserie La Pi’tchin à Cagnes sur mer pour les élèves de Terminale CAP CSHCR. À la rencontre des professionnels du terrain. Un podcast à venir grâce à Perrine Le Dûs, professeure documentaliste et la webradio du Lycée. Merci à Me Rossi, professeure de Service pour cette initiative.

Ils débutent en service mais le sérieux, la concentration et le geste sont déjà là. Bravo aux élèves de 2de pro Métiers de l’hôtellerie et de la Restauration et leurs enseignants Mme Besson (salle) & M.Ienzer (cuisine).

1er service en salle de l’année pour les élèves de Terminale CAP PSR sous le signe d’halloween. Un service tout aussi effrayant que délicieux 😉 Un grand Bravo à eux et leurs enseignantes Mmes Cohen-solal, Sonia Admi, ainsi qu’à Mme Richier, AESH.

Cette année le LP Escoffier a ouvert un Certificat de Spécialisation « Métiers du Bar  » en alternance. Ce sont 10 apprentis qui bénéficient donc, entre autre, des enseignements de M.Mauze, professeur de service et qui assistent régulièrement à des conférences de professionnels du domaine (Les maisons Monin, JNPR…). A vos cocktails!!

Réouverture du Restaurant le Melba, le mercredi soir, avec les équipes de cuisiniers et serveurs de Terminale Bac Pro encadrés par leurs enseignants. Un échauffement avant leur départ en stage. Ils vous attendent nombreux à partir du mercredi 5 novembre. Et évidemment nos restaurants vous accueillent tous les midis….à vos réservations!

Et voilà, la médaille d’argent a été remise à notre dernier médaillé de l’année, Nemanja, un des meilleurs apprentis de France de la région PACA. Un grand Bravo à lui et à M.Paoletti qui l’a accompagné tout au long de cette aventure.

L’aventure viennoise se poursuit pour nos 8 élèves de Term pro MHR en stage à Vienne dans le cadre de la mobilité Erasmus. Ce we, ils ont decouvert 3 cafés mythiques  qui ont 150 ans, leur histoire, la décoration, leur carte de restauration : le café Ladtmann, le café Central, le café Prukel.Mme Mosca, professeure

Parcours en Y, stage de mobilité : 8 élèves de Terminale bac pro Métiers de l’hôtellerie et de la restauration partis en stage en entreprise à Vienne (Autriche) pendant 15 jours dans le cadre d’Erasmus. De quoi conclure leur cursus au lycée de la plus enrichissante des manières. Bon stage à eux et Merci à

LP Auguste ESCOFFIER–MaintenantNotre dernier médaillé de l’année ! Un grand bravo à Nemanja qui remporte la 2ème place aux concours régional du Meilleur Apprenti de France de cuisine qui s’est déroulé aujourd’hui au Lycée J&P Augier.  Et évidemment un grand merci à M.Paoletti son professeur de cuisine qui l’a coaché etc accompagné dans cette aventure

Un grand merci à Monsieur Jordan TOURNOIS pour son intervention passionnante auprès de nos élèves de terminale, dans le cadre de leur acculturation à l’intelligence artificielle ! Les échanges ont permis de démystifier l’IA et surtout de comprendre son impact concret sur les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.Nos futurs professionnels ont découvert comment l’IA

Les Terminales CAP PSR en pleine évaluation d’examen (CCF) en situation à la cafétéria du Lycée, sous l’œil bienveillant mais exigeant  de leurs enseignantes, Mmes Remili et Ritter.

Pour la 5eme année le Lycée Escoffier participe à l’action de La Tablée des Chefs et prépare 100 repas pour les Resto du cœur. Merci aux élèves de 2de pro MHR encadrés par MM Gouyer et Marchal pour leur participation à cette action solidaire.

Mercredi soir, 18h30, un atelier encore en activité…. Dernière ligne droite pour Nemanja, élève de Term pro cuisine, qui s’entraîne encore et encore pour le dernier concours de l’année… et non des moindres! Il sera présent au concours de Meilleur Apprenti de France qui aura lieu le 15 mai! Au programme…la Truite sous toutes ses

Encore une élève d’Escoffier sur un podium! Chloé, élève de Term pro cuisine, termine, avec sa binôme anglaise, sur la 1ere marche du podium du Concours de l’Entente Cordiale qui se déroulait au Lycée Augier ce jour. Un immense bravo à elle et son sublime dessert ainsi qu’à M.Gouyer qui l’a coaché tout au long

Soirée Jazz au restaurant d’application Le Melba en ce mercredi soir, avec les élèves de Terminale bac pro Cuisine et service en maîtres de cérémonie. Une belle soirée en perspective pour les clients.

Après un cours de sommellerie, les élèves ont servi un repas d’excellence concocté par des grands chefs en cuisine. Un grand Bravo à tous.

Repas des chefs ce soir au restaurant d’application Le Melba! Un menu concocté par Victor MARION Chef des cuisines du Café de Paris à Monte Carlo, Jérémy TAHON et Emilie MENARD de Le Catering JRI en charge de la création des desserts des restaurants Joël Robuchon de Monaco. Les élèves de TMHR ont eu le

Le Burger nissart d’Ektor, élève de Terminale Bac pro cuisine, coaché par M.Jardry n’a pas fait partie des 10 sélectionnés pour aller participer à la finale à Paris (La 1ère phase était une sélection sur photo et fiche technique) mais pour nous, il était  incontestablement le meilleur! Les parisiens ratent vraiment quelque chose! Ektor avait misé

Encore une belle occasion d’être fiers de nos élèves et de leurs enseignants. Zoé, élève de 1ere pro Service sur la 2eme marche du podium du prestigieux concours  régionale de la Coupe Georges Baptiste qui avait lieu à Monaco. Sa camarade de classe Valentine n’ayant pas démérité à la 6eme place. Une journée stressante pour

Les élèves de 2de CAP Service et cuisine ont eu le privilège d’être reçus au café de Paris de Monaco. L’un d’entre eux a même pu exercer  son talent au piano de ce prestigieux restaurant.

Hier soir, le restaurant d’application Le Melba était aux couleurs de la mer. Les élèves de Terminales pro MHR ont assuré un service « Buffet de la mer » pour le plus grand plaisir des clients. Bravo à eux et leurs enseignants Mmes Doridot, Rossi et MM Matthews, Grené et Jardry.

Les élèves de 1ère pro Service ont assuré un service de qualité lors du colloque de l’orientation qui se tenait à l’université de Valrose. Un accueil café viennoiseries (de nos Boulangers) au cours duquel ils ont pu mettre en lumière leur formation de serveurs, encadrés par Mme Rossi et M.Reviron. Bravo à eux.

Jeudi 23 janvier nous avons invité la classe de l’école du val fleuri à une dégustation d’un petit déjeuner dans notre lycée, une belle découverte de notre formation production service en restauration incarnés par nos élèves de 2psr, un grand bravo à eux qui ont su proposer un service et une préparation de produits de

Ministage de découverte du cap CSHCR à destination des élèves de 3eme ulis-collège. Au programme: Réalisation de cocktail, dressage d’assiettes d’agrumes. Merci à Mme Rossi pour la mise en place de cet atelier dédié.

Atelier pratique de vente en restauration rapide pour les élèves de 2de CAP Production et Service en Restaurations à la cafétéria du Lycée aujourd’hui . Au menu: Soupe/Quiche-Salade/Brownie. Un grand Bravo à eux pour ce service de qualité et Merci à leurs enseignantes Mmes Doise et Cohen-Solal.

intervention de Monsieur Sellier, Maître fromager représentant le CNIEL, auprès des élèves de 1ere pro Service (1MHR2), accompagnés de leur enseignant, M.Mauze.Au programme: – fabrication des fromages.-les familles-découpe des fromages- accords fromages et boissons- dégustation et analyse sensorielle Merci à M.Sellier d’être venu partager sa passion et son savoir.

Repas de fête au Restaurant d’application « Le Melba » ce soir. Les élèves de Terminale bac pro MHR ont assuré un service de très grande qualité. Une décoration très élégante, un repas succulent, un service très professionnel et l’ambiance jazz qui allait bien…tout était parfait. Un grand Bravo aux élèves, et Merci à leurs enseignants, Mme

Les élèves de 1ere pro MHR2 ont la chance de participer à Rennes aux rencontres avec les auteurs du Prix Goncourt des Lycéens. Ianis a participé aux échanges avec Étienne Kern,  Valentine à ceux avec Philippe Jaenada, et enfin  Nanook a eu le privilège de remettre le trophée du prix Goncourt des Lycéens à Sandrine Collette. Un

Repas du jour concocté et servi au Restaurant « Le Melba » par les élèves de 1ere MHR: Un régal! La découverte de l’œuf parfait (cuit à 63° pendant 1h). Un grand bravo aux élèves et à leurs enseignants (MM Reviron  Gouyer et Jardry).

Ektor, élève de Terminale bac pro Cuisine prépare son hamburger pour participer à la coupe de France du Burger. Coaché par son enseignant, M.Jardry, il cherche la meilleur recette. Nous avons goûté le 1er essai et….waouh!!!! Un régal !!!

Le restaurant d’application « Le Melba » ouvre à nouveau ses portes tous les Mardis soir. Les élèves de Tles Bac Pro Hotellerie-Restauration vous accueillent avec le professionnalisme qui les caractérise! Réservez et venez nombreux!

Les élèves de Term CAP Service et Cuisine ont vécu une 1/2 journée dans la peau d’un ouvrier viticole : récolte des raisins et visite de la cave du Domaine des Hautes Collines à St-Jeannet. Merci au Domaine pour l’accueil et Merci aux enseignants. @AcademieNice@CardieNice

Une année d’ateliers de cuisine qui s’achève pour les élèves de l’atelier relais du collège Jules Verne. Ils ont eu la chance d’être coachés toute l’année par M.Paoletti pour aboutir à cet excellent repas. Bravo à eux et Merci à M.Paoletti.

L’année touche à sa fin mais élèves et enseignants continuent de nous régaler au Restaurant « Le Brecq ». Un déjeuner succulent réalisé et servi par les élèves de Tle CAP Cuisine et CSHCR. Bravo à euxet leurs enseignants MM Paoletti et Reviron.

Fiers d’Oumari, élève de Terminale CAP cuisine qui remporte la médaille de Bronze du Concours départemental du Meilleur Apprenti de France spécialité Cuisine Froide. Félicitations à lui et Bravo à ses enseignants MM Jardry et Paoletti.

JAP’I 2024 au Rectorat, nos élèves préparent le buffet. Merci aeux et aux enseignants: Mmes Liot, Rossi,MM Bailleul, Jardry et Canestrier.

Week-end Biot et les Templiers pour quelques élèves cuisiniers qui vont régaler quelques 100nes de festivaliers, encadrés par Mmes Duflot, Liot et MM Canestrier et Jardry, profs, ainsi que S.Braconi, DDF. Merci à eux pour leur engagement  

Dîner de charité au profit de la lutte contre le cancer, au cours duquel nos 1ere pro Service ont eu le privilège de servir les plats de grands chefs étoilés. Bravo à eux pour leur investissement et Merci à Mme Rossi et M Bailleul.

Une fois de plus, le LP Escoffier solidaire! 100 repas préparés par nos élèves de 2de pro MHR au profit des @restosducoeur dans le cadre de l’action @LaTableeChefsFr Bravo aux élèves et leurs enseignants MM Bocchi et Marchal.

Quand les élèves de CAP et 1ere pro Cuisine montent à la découverte d’un élevage de brebis, en haut du col de Vence…un beau moment d’échanges et de plaisir

Tous avec Oumari, élève de Tle CAP Cuisine qui prépare sa participation au concours du Meilleur Apprenti de France qui aura lieu en mai. Nous avons goûté et adoré ses plats dont nous gardons les photos cachées pour éviter le « copiage »

Le CAP Production et Service en Restaurations s’installe à la cafétéria tous les vendredis de décembre. Hier, c’était Paninis et Cookies au menu. Bravo à eux et leur enseignante, Mme Cohen-Solal.

Un excellent repas du côté du Restaurant Le Melba, cuisiné par les 1ères pro MHR encadrés par M.Grené et servi par les 1eres pro MHR et Term CAP CSHCR, encadrés par Mme Rossi & M Reviron. Bravo à tous!

1er service pour les 2de CAP Service et 2de pro MHR, pour une belle occasion: Impulser et accompagner l’innovation autour de @diversifier et #NEFE. Une journée d’échanges riches et porteurs. Merci à tous: élèves et profs pour ce buffet, et participants.@CardieNice@AcademieNice

Un service en préparation… tout se coordonne parfaitement: la cuisine, le service, le pain, les fleurs sur la table et même les petits chocolats avec le café… du made in Escoffier! Les élèves vous attendent dans nos restaurants cette année encore!

Découverte des saveurs pour les élèves de 1ere pro Cuisine et Service. Visite d’un moulin à huile et dégustation de l’huile d’olive avant un petit crochet par la Confiserie Florian. Merci à leurs enseignants Mme Rossi et M.Grené.

Phase 1: Soirée d’ouverture de 4 jours de festivités autour du jumelage entre les @VilledeCagnes et de Passau en Allemagne. Ce sont nos élèves de 1ère MHR qui sont au service, encadrés par Mme Rossi. Une rentrée bien engageante pour eux! Bravo à tous!

Atelier « concours top chef » pour les 2de pro MHR3. Merci à M.Buseddo, propriétaire du Restaurant « Le Pointu » pour sa présence. Bravo à Ethan et Hugo qui ont réalisé le meilleur plat. Merci à Mme Liot et M Bailleul pour cette séance.

Et pour finir la semaine, les 2des pro MHR nous ont encore régalés au restaurant d’application « Le Brecq » ! Bravo à eux et à leurs enseignants Mme Liot et M.Peugnet

La mobilité en LP: 5 élèves de Tle pro MHR et Boulangerie-Patisserie effectuent leur dernier PFMP de 3 semaines à Vienne (Autriche). Une belle expérience professionnelle. Riyan & Stéphanie au restaurant Schwarzeen Kamel , Manon & Yannis dans le palais Hansen Kepinski et Etann & Nathan chez Demel. Merci à Mme Mosca d’être allée passer

Une vidéo de prévention des risques professionnels en cuisine réalisée par les élèves de 2de du CAP Production et service en restauration du Lycée Escoffier. Cette vidéo a été réalisée dans le cadre du concours vidéo Santé et sécurité au travail 2023 proposé par l’INRS. https://lp-escoffier.education/wp-content/uploads/2023/04/Panique-en-cuisine-Acamedia-720.mp4

Étape 2 pour les 2de CAP Pâtisserie à l’EHPAD de La Gaude: Confection de cakes et de cookies. Tout le monde s’est régalé ! Bravo aux élèves qui ont offert un vrai moment de bonheur partagé à ces résidents. Merci à Mmes Duflot et Pline pour linitiative.

Direction Biot et Les Templiers avec des élèves volontaires. Merci à eux et leurs enseignants MM Paoletti, Reviron, Canestrier, Mauze et Vedel. 1ère journée achevée! Demain la nouvelle équipe. Les LP à l’oeuvre: Les Côteaux (Accueil), Les Palmiers (Sécurité), Escoffier (Cuisine/Pâtisserie)! Bravo à la ville de Biot pour ce bel évènement et Merci d’y avoir

Aujourd’hui c’était Poke Bowl au menu servi par les 2des CAP PSR: saumon mangue et en dessert pavlova framboise. Un régal! Bravo et à eux et leurs enseignantes Mes Cohen-solal et Descamps.

Pour la 3ème année consécutive, les élèves d’hôtellerie Restauration du Lycée sont solidaires! 100 repas fournis aux Restos du cœur dans le cadre de l’action « La Tablée des chefs ». Un grand merci à eux et leurs enseignants, Mme Liot et M.Jardry.

Fiers d’Adam et Pavel (CAP cuisine) accompagnés de Diana (1ère pro MHR) qui décrochent le 1er prix du Concours des bleuets ! Un grand Bravo à eux et Merci à M.Nuns, M.Garcia et Mme Liot, leurs enseignants.

Un vendredi brunch au Restaurant le Melba, concocté par les 2de CAP PSR et leurs enseignantes Mmes Cohen-Solal et Descamps. Very nice

Un mercredi midi, du côté du restaurant Le Brecq avec les 2des pro Métiers Hotellerie Restauration. Excellent! Comme toujours! Et parfaitement servi. Merci à M.Grené côté cuisine et Mme Rossi côté salle.

Aujourd’hui à la cafétéria, c’était Snack party organisée par les 2de CAP PSR. Au menu: Hot Dog, salade coleslaw et crème caramel. Bravo à eux et Merci à Mmes Cohen-Solal et Descamps leurs enseignantes et Mme Richier, AESH-co.

Pendant ce temps, du côté d’Orléans Sasha termine 4eme ex-aequo de la Finale Nationale de la Coupe Georges Baptiste!! Félicitations à lui! Le Lycée est fier de lui. Un grand merci à M.Mauze qui l’a accompagné pendant tout ce beau parcours.

Fiers de Sacha, Finaliste du jour!! Mais aussi de Valentin qui sera sans aucun doute sur le podium l’an prochain! RDV dans 15 jours pour la Finale Nationale. Merci à M.Mauze, Mme Rossi et M Reviron pour la réussite de cet évènement https://lp-escoffier.education/wp-content/uploads/2023/03/BFM-coupe-gbaptiste-.mp4https://youtu.be/5-n2P25yN9Ehttps://youtu.be/tx1KLdMMruk Atelier « Argumentation Commerciale » Atelier « Analyse sensorielle » Atelier « Poisson » Atelier « Fromage » Atelier « Viande »

Du côté des CAP cuisine aussi il y a du concours dans l’air…ou plutôt dans les assiettes. Pavel et Adam s’entraînent pour le Concours Bleuet de France qui aura lieu le 30 mars à Nice, coachés par Mme Liot et M Nuns. Bonne chance à eux deux!  

1ère participation au Concours Malongo pour Enzo, élève de 1ère pro service, coaché par son professeur M.Reviron. Bravo à lui!

Cher(e)s habitué(e)s, Notre rentrée faite, nous nous préparons activement  afin de vous offrir encore cette année un service de qualité. Notre restaurant le Melba sera le premier à ouvrir ses portes le Lundi 14 septembre. Suivra la boutique la Cagne à sucre qui elle vous proposera ses produits à emporter dès le mercredi 16 septembre. Enfin, notre

Afin de préparer au mieux la Journée Portes Ouvertes du Samedi 7  mars 2020, la classe de Terminale CAP Chocolatier a réalisé une pièce en chocolat qui sera exposée lors de la JPO. Partager l’article : Partager sur facebook Partager sur twitter Partager sur linkedin

Jeudi 13 février, une douzaine de jeunes en formation boulangerie-pâtisserie de plusieurs établissements de formation s’affrontaient pour la 4ème édition du Concours « Meilleur Jeune Viennois 06 » sous la présidence de Thomas SUBRIN M.O.F. boulanger de la SBM. Le lycée Escoffier présentait deux élèves dans la catégorie senior : Celian CARCAGNO et Luka SCHEIDECKER. L’objectif de

Cher(e)s client(e)s,un vent de nouveauté vient de souffler sur le restaurant Le Brecq. Comme vous le verrez sur les photos ci-dessous, nous avons réaménagé l’espace.Il nous reste quelques finitions à faire, mais nos équipes sont déjà prêtes à vous y accueillir pour un déjeuner en deux plats.  Partager l’article : Partager sur facebook Partager sur

Nous débutons 2020 de manière festive et studieuse. Dès la première semaine, nous avons procédé à l’inauguration officielle de notre restaurant Le Brecq réaménagé. Monsieur Louis NEGRE (maire de Cagnes de Mer), madame AndréeALZIARI-NEGRE (Conseillère régionale) nous ont fait l’honneur de leur présence ainsi que des membres du Conseil d’administration et les personnels. M. Dominique