NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS
LE MELBA
Ouvert : les lundis, mercredis, jeudis et vendredis midi ainsi que le mardi soir
LE BRECQ
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
Cher(e) client(e)es,
Nous avons le plaisir de vous retrouver dans nos deux restaurants d’applications “LE BRECQ” et “LE MELBA” jusqu’au mercredi 7 juin 2023.
A très bientôt,
L’équipe du Lycée Escoffier
Notre Boutique : la cagne à sucre
Si vous souhaitez venir déjeuner ou dîner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 20 Mars | |
| Oeufs brouillés et champignons des bois en croûte Mousse au chocolat et fruit de la passion |
Mardi 21 Mars | |
Tourte Bourguignonne Filet de veau Chablisienne Pomme noisette Dessert des pâtissiers |
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Mercredi 22 Mars | |
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Estouffade provençale, Tagliatelles Oeufs à la neige |
Jeudi 23 Mars | |
Capuccino de moules Filet de loup grillé gratin de courgettes sauce choron ou Tripes à la mode de Caen, pomme à l’anglaise Crumble caramel aux pommes |
Asperges tièdes, vinaigrette légère aux herbes Saucisse de Toulouse, purée,jus, oignon confits |
Vendredi 27 Janvier | |
| Pièce de Boeuf grillée, sauce béarnaise, gratin de brocoli, pommes savoyarde Dessert des pâtissiers |
DINER LE MELBA – MARDI 21 Mars 2023 26.50€
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| LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 27 Mars | |
MENU A 10.00€ Salade printanière Rôti de porc à la sauge, gratin de légumes, pommes sautées | Feuilleté au comté Tiramisu chocolat blanc et kiwi |
Mardi 28 Mars | |
Oeuf en meurette Pintade fermière au mercurey, légumes glacés Dessert des pâtissiers
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Mercredi 29 Mars | |
| Estouffade provençale, tagliatelles Oeufs à la neige |
Jeudi 30 Mars | |
Soupe de volaille façon chinoise Sole Colbert, sauce tartare, pommes vapeur ou Estouffade de boeuf provençale, tagliatelles épinards fraîches Tiramisu aux fruits rouges |
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Vendredi 31 Mars | |
| Légumes à la grecque Pièce de boeuf grillée, sauce béarnaise, gratin de chou-fleur, pomme Biarritz
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DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 28 Mars
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 03 Avril | |
| Buffet de hors d’œuvre Salade de fruit |
Mardi 04 Avril | |
Crème de lentilles au lards séché Sauté de Boeuf au vin de St Pourcain sur sioule Gratin de pomme de terre au cantal
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Mercredi 05 Avril | |
| Légumes à la grecque Navarin aux pommes |
Jeudi 06 Avril | |
Soupe au pistou Magret de canard au poivre vert, pomme Dauphine ou Merlan en papillote , beurre blanc Tarte aux citrons meringué |
Escalope milanaise – spaghetti à la tomate Tarte fine aux pommes |
Vendredi 07 Avril | |
| Filet de bar en écaille de courgette, beurre blanc au basilic, gâteau de carotte Panacotta aux framboises |
DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 4 Avril 2023
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 10 Avril | |
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Mardi 11 Avril | |
Asperges sauce mousseline Pavé de Boeuf au poivre, pommes sautées à cru Dessert |
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Mercredi 12 Avril | |
| Légumes à la grecque Navarin aux pommes |
Jeudi 13 Avril | |
Feuilleté d’Asperge aux perles rose Suprême de volaille farcie à la provençale, panisse, ratatouille ou Lotte à l’Américaine, riz pilaf Parfait glacé au café
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Vendredi 14 Avril | |
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Quiche Océane, bouquet de salade Filet de daurade en écaille de courgette, beurre blanc à l’aneth, gâteau de céleri rave |
DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 11 Avril 2023
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 1er Mai | |
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Mardi 2 Mai | |
Duo de saumon et anguille fumée Crème rafraichie, pavé de cabillaud Dieppoise Riz Arlequin Dessert des pâtissiers |
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Mercredi 3 Mai | |
Asperges gratinées sauce hollandaise Pavé de cabillaud, sauce bonne femme – Riz pilaf Dessert de nos pâtissiers | Blanquette de veau à l’ancienne Riz pilaf Tartelette aux fraises
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Jeudi 4 Mai | |
Asperges sauce Hollandaise Escalope de veau milanaise, pommes dauphine ou Filet de Daurade grillée, ratatouille fine Tarte tatin crème vanillé |
Aïoli Clafoutis de rhubarbe |
Vendredi 05 Mai | |
Tarte fine oignon et comté Colombo de veau, galette de pommes de terre Dessert des pâtissiers | Fricassée de volaille à la niçoise, riz pilaf et ratatouille Tarte à l’orange |
DINER MELBA – 26.50€ – Mardi 2 Mai Pissaladière, beignet de fleur de courgette Petite bouillabaisse, rouille et croûtons Loup grillé, tian, panisse, sauce vierge Tartelette à l’orange | |
LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 8 Mai | |
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Mardi 9 Mai | |
Gratin de St Jacques au muscadet Dos de Saumon à l’oseille, pomme à l’anglaise Desserts des pâtissiers |
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Mercredi 10 Mai | |
TARIF 21.00€ MENU EXAMEN | Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf Tartelette aux fraises |
Jeudi 11 Mai | |
Saucisson en brioche, sauce porto Carré d’agneau rôti, pomme Darphin ou Darne de saumon grand-mère, jus de poulet Baba au rhum | Petit salé aux lentilles Café gourmand |
Vendredi 12 Mai | |
| Asperges sauce Hollandaise Fricassée de volaille Vallée d’Auge, riz pilaf, légumes de saison |
DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 9 Mai
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 15 Mai | |
MENU INDIEN | |
Mardi 16 Mai | |
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Mercredi 17 Mai | |
TARIF 21.00€ MENU EXAMEN | Moules marinières Escalope de volaille panée, tomates provençales, quelques brocolis |
Jeudi 18 Mai | |
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Vendredi 19 Mai | |
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DINER LE MELBA – MARDI 16 Mai – 26.50€ MENU SURPRISE
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 22 Mai | |
MENU A 10.00€ Mousseline de poisson, coulis de poivron Côte de porc à la moutarde, pommes rissolées | Panacotta d’asperges et mousse de chorizo Cuisse de lapin à la sarriette, tian de légumes |
Mardi 23 Mai | |
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Mercredi 25 Mai | |
| Moules marinières Escalope de volaille panée,tomates provençales, quelques brocolis |
Jeudi 25 Mai | |
Gaspacho de tomates et gambas aux épices douces Sardines farcies à la provençale ou Pavé de boeuf grillé sauce roquefort, gratin de pommes de terre Blanc mangé coco en coque de chocolat |
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Vendredi 26 Mai | |
| Côtes de porc à la moutarde, pomme purée à l’ail, légumes caramélisés Mousse aux chocolat, crumble noisette et crème anglaise mousseuse |
DINER LE MELBA – MARDI 23 Mai – 26.50€ MENU SURPRISE
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Nous proposons, du mardi au vendredi entre 14h00 et 15h00, en vente à emporter les productions de nos élèves cuisiniers et pâtissiers-boulangers.
Les produits proposés dépendent de la production de nos élèves.
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