Nos Restaurants d'application

brecq_Resized_20191004_110424

Ouvertures des restaurants

Cher(e)s habitué(e)s, Notre rentrée faite, nous nous préparons activement  afin de vous offrir encore cette année un service de qualité. …

Suite →
affiche SEH

Semaine des Ecoles Hôtelières – Acte 1

Semaines des Ecoles Hôtelières, c’est parti! Lundi 9 mars et mardi 10 mars, pas moins d’une trentaine d’élèves encadrés de …

Suite →
tchoc 720

Préparation de la Journée Portes Ouvertes 2020

Afin de préparer au mieux la Journée Portes Ouvertes du Samedi 7  mars 2020, la classe de Terminale CAP Chocolatier …

Suite →

Le Melba

Ouvert : les lundis, mercredis, jeudis et vendredis midi ainsi que le mardi et le jeudi soir

Le Brecq

Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi

 

Cher(e)s client(e)s,

Suite aux annonces gouvernementales, nous sommes malheureusement dans l’obligation de fermer nos restaurants jusqu’au 8 mars 2021 inclus.

Toutefois, nous avons le plaisir de vous informer que notre boutique « La Cagne à sucre » ouvrira ses portes les mardis, mercredis, jeudis et vendredis de 14h15 à 15h00.

Nous mettrons tout en oeuvre afin de vous garantir la sécurité sanitaire que vous êtes en droit de recevoir.

Merci de votre fidélité et prenez soin de vous et de vos proches.

Si vous souhaitez venir déjeuner ou dîner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services. 

Pour une réservation le jour même privilégiez le téléphone, les réservations par internet n’étant pas forcément traitées le matin.

Les horaires de fin et de début de service doivent impérativement être respectés.

Le midi, votre arrivée est souhaitée avant 12h30 pour une fin de service à 14h15.

Le soir, votre arrivée est souhaitée avant 19h45 pour une fin de service au plus tard à 22h15.

Nous nous réservons le droit de ne pas vous accueillir si vous dépassez ces horaires.

Pour des raisons pédagogiques ou liées à l’organisation, menus et tarifs peuvent être sujet à modification.

«Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession, de même que les éventuelles variations qualitatives s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application. Les prix demandés n’intègrent, en effet, pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés.»
Note de service 95-249 du 7 novembre 1995

             Lundi 1er Février :                                                                                        Mardi 2 Février :
           Assiette de Tapas                                                                            Merlan pané à l’anglaise, sauce tartare
Suprême de volaille à la crème de chorizo                                                     Tarte fine aux pommes
                          riz Safran

          Mercredi 3 Février :                                                                                          Jeudi 4 Février :
Escalope viennoise, Pommes sautées                                                      Filet de merlu pané, sauce tartare
                Tarte Bourdaloue                                                                          Flan de carotte et pommes rissolée
                                                                                                                                  Tarte fine aux pommes


          Vendredi 5 Février
  Tarte fine à la tomate et moutarde
              poulet coco curry
                  Riz créole


              Lundi 8 février                                                                                           Mardi 9 février
  Assiette de charcuterie savoyarde                                                                    Gaspacho Andalou

     Diot au vin blanc Crozet                                                                           Fricassé de volaille à l’ancienne

         Mercredi 10 février                                                                                            Jeudi 11 février
    Salade paysanne, oeuf poché                                                                  Soupe de poisson, rouille et croutons
poulet façon vallée d’auge, riz pilaf                                                          Fricassé de volaille vallée d’auge, riz pilaf


                Vendredi 12 Février
       Filet de Daurade, ratatouille niçoise

         Tarte au citron meringuée


Notre Boutique : la cagne à sucre

Nous proposons, du mardi au vendredi entre 14h15 et14h45, en vente à emporter les productions de nos élèves cuisiniers et pâtissiers-boulangers.
Les produits proposés dépendent de la production de nos élèves.

Retour haut de page