NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS

LE MELBA

Ouvert : les lundis, mercredis, jeudis et vendredis midi ainsi que le mardi soir

LE BRECQ

Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi

Cher(e) client(e)es,

Nous avons le  plaisir de vous retrouver dans nos deux restaurants d’applications “LE BRECQ” et “LE MELBA” jusqu’au mercredi 7 juin 2023.

A très bientôt,

L’équipe du Lycée Escoffier

 

Notre Boutique : la cagne à sucre

Comment réserver pour le déjeuner ou le dîner ?

Si vous souhaitez venir déjeuner ou dîner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services. 

Pour une réservation le jour même privilégiez le téléphone, les réservations par internet n’étant pas forcément traitées le matin.
MENU DU 20 Mars 2023 au 24 Mars 2023

LE MELBA –  15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi  20 Mars

 

Oeufs brouillés et champignons des bois en croûte

Mousse au chocolat et fruit de la passion

Mardi 21 Mars

Tourte Bourguignonne

Filet de veau Chablisienne

Pomme noisette

Dessert des pâtissiers

 

Mercredi 22 Mars

 

 

Estouffade provençale, Tagliatelles

Oeufs à la neige

Jeudi 23 Mars

Capuccino de moules

Filet de loup grillé gratin de courgettes sauce choron

ou

Tripes à la mode de Caen, pomme à l’anglaise

Crumble caramel aux pommes

 

 

Asperges tièdes, vinaigrette légère aux herbes

Saucisse de Toulouse, purée,jus, oignon confits

Vendredi 27 Janvier

 

Pièce de Boeuf grillée, sauce béarnaise, gratin de brocoli, pommes savoyarde

Dessert des pâtissiers

DINER LE MELBA –   MARDI 21 Mars 2023 26.50€

 

 

MENU DU 27 Mars au 31 Mars 2023
LE MELBA – 15.50€LE BRECQ – 10.00€

Lundi  27 Mars

MENU A 10.00€

Salade printanière

Rôti de porc à la sauge, gratin de légumes, pommes sautées

Feuilleté au comté

Tiramisu chocolat blanc et kiwi

Mardi 28 Mars

Oeuf en meurette

Pintade fermière au mercurey, légumes glacés

Dessert des pâtissiers

 

 

Mercredi 29 Mars

 

Estouffade provençale, tagliatelles

Oeufs à la neige

Jeudi 30 Mars

Soupe de volaille façon chinoise

Sole Colbert, sauce tartare, pommes vapeur

ou

Estouffade de boeuf provençale, tagliatelles épinards fraîches

Tiramisu aux fruits rouges

 

 

Vendredi 31 Mars

 

Légumes à la grecque

Pièce de boeuf grillée, sauce béarnaise, gratin de chou-fleur, pomme Biarritz

 

DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 28 Mars

 

MENU DU 03 Avril 2023 au 07 avril 2023

LE MELBA – 15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi 03 Avril

Buffet de hors d’œuvre

Salade de fruit

Mardi 04 Avril

Crème de lentilles au lards séché

Sauté de  Boeuf au vin de St Pourcain sur sioule

Gratin de pomme de terre au cantal

 

Mercredi 05 Avril

Légumes à la grecque

Navarin aux pommes

Jeudi 06 Avril

Soupe au pistou

Magret de canard au poivre vert, pomme Dauphine

ou

Merlan en papillote , beurre blanc

Tarte aux citrons meringué

 

Escalope milanaise – spaghetti à la tomate

Tarte fine aux pommes

Vendredi 07 Avril

 

Filet de bar en écaille de courgette, beurre blanc au basilic, gâteau de carotte

Panacotta aux framboises

 DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 4 Avril 2023

 

MENU DU 10 Avril 2023 au 14 avril 2023

LE MELBA – 15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi 10 Avril

 

 

 

Mardi 11 Avril

Asperges sauce mousseline

Pavé de Boeuf au poivre, pommes sautées à cru

Dessert

 

Mercredi 12  Avril

 

Légumes à la grecque

Navarin aux pommes

Jeudi 13 Avril

Feuilleté d’Asperge aux perles rose

Suprême de volaille farcie à la provençale, panisse, ratatouille

ou

Lotte à l’Américaine, riz pilaf

Parfait glacé au café

 

 

 

Vendredi 14 Avril

 

 

 

Quiche Océane, bouquet de salade

Filet de daurade en écaille de courgette, beurre blanc à l’aneth, gâteau de céleri rave

 DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 11 Avril 2023

 

MENU DU 2 Mai au 5 Mai 2023

LE MELBA – 15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi 1er  Mai

 

Mardi 2 Mai

Duo de saumon et anguille fumée

Crème rafraichie, pavé de cabillaud Dieppoise

Riz Arlequin

Dessert des pâtissiers

Mercredi 3 Mai

Asperges gratinées sauce hollandaise

Pavé de cabillaud, sauce bonne femme – Riz pilaf

Dessert de nos pâtissiers

Blanquette de veau à l’ancienne

Riz pilaf

Tartelette aux fraises

 

Jeudi 4 Mai

Asperges sauce Hollandaise

Escalope de veau milanaise, pommes dauphine

ou

Filet de Daurade grillée, ratatouille fine

Tarte tatin crème vanillé

 

 

Aïoli

Clafoutis de rhubarbe

Vendredi 05 Mai

Tarte fine oignon et comté

Colombo de veau, galette de pommes de terre

Dessert des pâtissiers

Fricassée de volaille à la niçoise, riz pilaf et ratatouille

Tarte à l’orange

DINER MELBA – 26.50€ – Mardi 2 Mai

Pissaladière, beignet de fleur de courgette

Petite bouillabaisse, rouille et croûtons

Loup grillé, tian, panisse, sauce vierge

Tartelette à l’orange

MENU DU 8 Mai au 12 Mai

LE MELBA – 15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi  8 Mai

Mardi 9 Mai

Gratin de St Jacques au muscadet

Dos de Saumon à l’oseille, pomme à l’anglaise

Desserts des pâtissiers

Mercredi 10 Mai

 

TARIF 21.00€

MENU EXAMEN

Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf

Tartelette aux fraises

Jeudi 11 Mai

Saucisson en brioche, sauce porto

Carré d’agneau rôti, pomme Darphin

ou

Darne de saumon grand-mère, jus de poulet

Baba au rhum

Petit salé aux lentilles

Café gourmand

Vendredi 12 Mai

Asperges sauce Hollandaise

Fricassée de volaille Vallée d’Auge, riz pilaf, légumes de saison

DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 9 Mai

 

MENU Du 15 Mai au 19 Mai

LE MELBA –  15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi  15 Mai

MENU INDIEN

 

Mardi 16 Mai

Mercredi 17 Mai

TARIF 21.00€

MENU EXAMEN

Moules marinières

Escalope de volaille panée, tomates provençales, quelques brocolis

Jeudi 18 Mai

Vendredi 19 Mai

DINER LE MELBA  – MARDI 16 Mai –  26.50€

MENU SURPRISE

 

 

MENU DU 22 Mai au 26 Mai 2023

LE MELBA –  15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi  22 Mai

MENU A 10.00€

Mousseline de poisson, coulis de poivron

Côte de porc à la moutarde, pommes rissolées

Panacotta d’asperges et mousse de chorizo

Cuisse de lapin à la sarriette, tian de légumes

Mardi 23 Mai

Mercredi 25 Mai

 

Moules marinières

Escalope de volaille panée,tomates provençales, quelques brocolis

Jeudi 25 Mai

Gaspacho de tomates et gambas aux épices douces

Sardines farcies à la provençale

ou

Pavé de boeuf grillé sauce roquefort, gratin de pommes de terre

Blanc mangé coco en coque de chocolat

 

 

Vendredi 26 Mai

 

Côtes de porc à la moutarde, pomme purée à l’ail, légumes caramélisés

Mousse aux chocolat, crumble noisette et crème anglaise mousseuse

DINER LE MELBA  – MARDI 23 Mai –  26.50€

MENU SURPRISE

 

 

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Les produits proposés dépendent de la production de nos élèves.

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