NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS
LE MELBA
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis midi et soir, jeudis et vendredis midi
LE BRECQ
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30: lundi, mardi, jeudi et vendredi
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ |
Lundi 25 novembre | |
Crêpe farcie des Hauts de France Poularde pochée aux morilles, Riz Arlequin Dessert pâtissier | Velouté Dubarry Filet de lieu pané, sauce gribiche, pommes sautées
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Mardi 26 novembre | |
Œuf parfait lentilles et crème fumée Poulet cocotte grand-mère OU Loup grillé à l’anis Pommes croquettes et farandole de légumes Tarte Bourdaloue, poires pochées au vin chaud
| Royal de choux fleur, lasagnes, Dessert de nos pâtissiers |
Mercredi 27 novembre | |
MIDI
SOIR: 26.50€ Crème de courgettes, chantilly de roquefort Filet de St Pierre aux agrumes Riz safrané en julienne OU Épaule d’agneau braisée, pommes Anna Moelleux aux noix de pécan et banane flambée
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Jeudi 28 novembre | |
Crème de lentilles de St Flour au Salers Pot au feu mitonné aux légumes d’automne Dessert Pâtissier |
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Vendredi 29 novembre | |
Soupe au Pistou Sauté de bœuf à la niçoise, Polenta gratinée au parmesan Millefeuille | Salade de pommes de terre aux herbes et pignons Pavé de saumon grillé, carottes au miel |
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| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ |
Lundi 02 décembre | |
Gougère au Comté, Garniture bourguignonne Sauté de veau Marengo Dessert pâtissier | Potage Julienne d’Arblay Fricassée de volaille aux champignons, Riz pilaf
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Mardi 03 décembre | |
Quiche reblochon cumin et fruits secs Cuisse de volaille farcie aux morilles Gratin de crozets au Beaufort OU Filet de daurade, vierge /bayaldi Millefeuille praliné vanille
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Mercredi 04 décembre | |
MIDI Minestrone au pistou Poulet à la toscane Café napolitain glacé SOIR: 26.50€ Crème de pois cassés, œuf mollet et chorizo Filet de rouget grondin en bouillabaisse OU Pintadeau farci sous la peau rôtie, jus corsé au Porto, polenta moelleuse, petit chou farci aux légumes Riz au lait crémeux, caramel de banane, samoussa exotique
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Jeudi 05 décembre | |
Quiche aux St Jacques, sauce Normande Curry de Volaille, riz Madras Dessert Pâtissier | Burger Veggie/Coleslaw/Frites Crème renversée au caramel |
Vendredi 06 décembre | |
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| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ |
Lundi 09 décembre | |
| BRUNCH
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Mardi 10 décembre | |
L’œuf Onsen Magret de canard au miel /légumes du moment OU Blanquette de lotte aux agrumes Mille-feuille en verrine et sa confiture de lait
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Mercredi 11 décembre | |
MIDI
SOIR: 26.50€ Tartelette de confît de canard aux poireaux Filet de bar en croûte de champignons, ratatouille, pommes rôties, hollandaise provençale OU Ballottine de volaille aux fruits secs, Gratin de pommes de terre Nougat glacé, Coulis de fruits rouges
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Jeudi 12 décembre | |
Saucisson en brioche, sauce Porto Carré de veau poêlé Choisy (laitue braisée, pommes Château) Dessert Pâtissier | |
Vendredi 13 décembre | |
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| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ |
Lundi 16 décembre | |
MENU DE NOËL : TARIF 21€ 6 personnes maximum par réservation Bisque de homard comme en Bretagne Pavé de saumon dieppoise, Pomme duchesse truffée Bûche pâtissière
| MENU DE NOËL :TARIF 21€ 6 personnes maximum par réservation Cappuccino de crustacés, crème au safran Magret de canard sauce poivrade, gratin de pommes de terre aux cèpes secs Bûche de nos pâtissiers
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Mardi 17 décembre | |
MENU NOËL : TARIF 21€ 6 personnes maximum par réservation Noix de st Jacques rôties viennoise d’agrumes, émulsion de cresson
Filet de sole épais glace/crème renversée de champignons aux écrevisses OU Galantine de volaille fermière farce mousseline truffée noisettes, Riz pilaf aux mendiants
Bûche patissière
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Mercredi 18 décembre | |
MIDI MENU DE NOËL :TARIF 21€ 6 personnes maximum par réservation Duo de saumon fumé et mariné, crème à l’aneth Magret de canard rôti au miel, poêlée de légumes d’hiver Bûche pâtissière
SOIR:
REPAS DE NOEL : SOIREE JAZZ TARIF 38.50€ (forfait boisson inclus) 6 personnes maximum par réservation Amuse-bouche : petit flan de foie gras au porto Saumon gravlax, accompagné de ses blinis et de sa sauce à l’aneth Homard rôti à l’huile d’olive infusée au romarin et piment d’Espelette Petites pommes rattes tièdes, vinaigrette aux herbes OU Tournedos de bœuf aux morilles, crêpe de céleri-rave Bavarois au pain d’épices et clémentine
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Jeudi 19 décembre | |
MENU DE NOËL :TARIF 21€ 6 personnes maximum par réservation Bisque de homard et gambas flambées au whisky Pintade fermière aux morilles, pommes mousseline à la crème d’Isigny Sélection de fromages Dessert pâtissier | MENU DE NOËL : TARIF 21€ 6 personnes maximum par réservation Velouté de potimarron châtaigne foie gras Suprême de volaille aux champignons Légumes d’hiver Bûche de nos pâtissiers |
Vendredi 20 décembre | |
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| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ | ||
Lundi 06 janvier | |||
Dessert pâtissier
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Mardi 07 janvier | |||
Galette des rois
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Blanquette de volaille, riz pilaf | ||
Mercredi 08 janvier | |||
MIDI
Dessert pâtissier
SOIR
Panna cotta ananas-ivoire
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Jeudi 09 janvier | |||
Menu surprise |
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Vendredi 10 janvier | |||
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| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ | |||
Lundi 13 janvier | ||||
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Mardi 14 janvier | ||||
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Blanquette de volaille, riz pilaf | |||
Mercredi 15 janvier | ||||
MIDI
SOIR
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Jeudi 16 janvier | ||||
Menu surprise |
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Vendredi 17 janvier | ||||
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À l’alsacienne | |||
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Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
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