NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS
LE MELBA
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis midi et soir, jeudis et vendredis midi
LE BRECQ
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30: lundi, mardi, jeudi et vendredi
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
Accordion Content
| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ | ||
Lundi 05 mai | |||
Salade chinoise aux crevettes et noix de cajou Soba aux algues et coriandre Ananas caramélisé et glace vanille | Asperges sauce hollandaise Dos de saumon à l’unilatéral, beurre blanc et fondue de poireaux et champignons
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Mardi 06 mai | |||
MENU D’EXAMEN à 21€ (apéritif-vin-café inclus) Placement particulier: merci de réserver par téléphone Duchesse au saumon Magret de canard au miel d’épices Tarte aux fraises | Royal asperge, Saltimboca volaille (Ballotine) gratin de blettes | ||
Mercredi 07 mai | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 08 mai | |||
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Vendredi 09 mai | |||
Gaspacho concombre à la menthe Brochette de volaille au paprika Taboulé senteur coucous Dessert pâtissiers | Pavé de bœuf grillé Sauce aigre douce Pommes frites | ||
| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ | ||
Lundi 12 mai | |||
MENU EXAMEN: Attention le menu n’est pas au choix entre le menu brasserie et gastro Placement particulier: merci de réserver par téléphone pour plus de renseignements MENU BRASSERIE : tarif Brecq 11 € Au choix: tarare de bœuf ou/burger gourmand, frites, salade Pêche Melba MENU GASTRO : tarif Melba 16.50€ Quiche printanière Magret de canard, caramel menthe Soupe fraise à la verveine | Pavé de bœuf, légumes façon wok Tarte feuilletée aux fruits rouges
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Mardi 13 mai | |||
Piquillos farcis Cabillaud en galette de blé noire/pilaf de sarrasin ou Carré de porc poêlé au lait de coco, légumes de printemps (Verrine) Fraîcheur d’ananas bavaroise citron vert tequila | Artichauts barigoule Papillote | ||
Mercredi 14 mai | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 15 mai | |||
| Menu surprise | Lasagnes saumon épinards ricotta Café gourmand | ||
Vendredi 16 mai | |||
| Salade façon César Darne de saumon légumes grillés Sauce tartare | ||
| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ | ||
Lundi 19 mai | |||
Tarte fine d’escargot à la crème d’ail et jus de persil Cuisse de lapin tandoori, compotée de fenouil et courgette à l’anis Dessert pâtissier
| Filet de daurade en écailles de courgettes, beurre safrané, flan de carotte au cumin, polenta crémeuse aux olives Poire Belle Hélène
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Mardi 20 mai | |||
Assiette méditerranéenne Cabillaud contisé aux olives, sauce vierge, écrasé de pomme de terre acidulée, salade de fenouil aux agrumes Ou Jambonnette de volaille façon tagine Tarte crumble aux pommes
| Artichauts barigoule Papillote | ||
Mercredi 21 mai | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 22 mai | |||
| Menu surprise | Aïoli Clafoutis de rhubarbe | ||
Vendredi 23 mai | |||
Salade de chèvre chaud Côte de porc à la moutarde, écrasé de pommes de terre à l’ail confit, légumes glacés à brun Mousse au chocolat, crumble noisette et crème anglaise
| Salade façon César Darne de saumon légumes grillés Sauce tartare | ||
| LE MELBA – 16.50€ | LE BRECQ – 11.00€ | ||
Lundi 26 mai | |||
BRUNCH |
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Mardi 27 mai | |||
Saumon Gravlax/ Blinis Carré d’agneau en croûte de macis OU Filet de daurade en croute de moutarde meringuée Entremet Brownie crémeux noisette | Tataki de Boeuf, Brochette Gambas ratatouille | ||
Mercredi 28 mai | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 29 mai | |||
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Vendredi 30 mai | |||
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Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet
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