NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS

LE MELBA

Ouvert : les lundis, mardis, mercredis midi et soir, jeudis et vendredis midi

LE BRECQ

Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi

Comment réserver pour le déjeuner ?

Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30: lundi, mardi, jeudi et vendredi
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services. 

Pour une réservation le jour même privilégiez le téléphone, les réservations par internet n’étant pas forcément traitées le matin.
Nous vous informons, qu’à compter du 20 janvier 2025, le paiement par carte bleue est nécessaire et souhaitable.
Accordion Title

Accordion Content

MENU du lundi 05 mai au vendredi 09 mai 2025
LE MELBA –  16.50€LE BRECQ – 11.00€

Lundi 05 mai

Salade chinoise aux crevettes et noix de cajou

Soba aux algues et coriandre

Ananas caramélisé et glace vanille

Asperges sauce hollandaise

Dos de saumon à l’unilatéral, beurre blanc et fondue de poireaux et champignons

 

Mardi 06 mai

MENU D’EXAMEN à 21€ (apéritif-vin-café inclus)

Placement particulier: merci de réserver par téléphone

Duchesse au saumon

Magret de canard au miel d’épices

Tarte aux fraises

Royal asperge, Saltimboca volaille (Ballotine) gratin de blettes

Mercredi 07 mai

MIDI

Millefeuille de légumes au bacon, crème de céleri au basilic

Épaule d’agneau braisée, gratin de macaronis

Dessert pâtissier

 


SOIR

DINER LE MELBA –  26.50€ 

 Raviole de crevette au gingembre, bouillon de crustacés

Marmite du pêcheur

La fraise dans tous ses états

 

Jeudi  08 mai

Vendredi 09 mai

Gaspacho concombre à la menthe

Brochette de volaille au paprika

Taboulé senteur coucous

Dessert pâtissiers

Pavé de bœuf grillé

Sauce aigre douce

Pommes frites

 
 
MENU du lundi 12 mai au vendredi 16 mai 2025
LE MELBA –  16.50€LE BRECQ – 11.00€

Lundi 12 mai

MENU EXAMEN:

Attention le menu n’est pas au choix entre le menu brasserie et gastro

Placement particulier: merci de réserver par téléphone pour plus de renseignements

MENU BRASSERIE  : tarif Brecq 11 €

Au choix: tarare de bœuf ou/burger gourmand, frites, salade

Pêche Melba

MENU GASTRO : tarif Melba 16.50€

Quiche printanière

Magret de canard, caramel menthe

Soupe fraise à la verveine

Pavé de bœuf, légumes façon wok

Tarte feuilletée aux fruits rouges

 

Mardi 13 mai

Piquillos farcis 

Cabillaud en galette de blé noire/pilaf de sarrasin

ou

Carré de porc poêlé au lait de coco, légumes de printemps

(Verrine) Fraîcheur d’ananas bavaroise citron vert tequila

Artichauts barigoule

Papillote

Mercredi 14 mai

MIDI

MENU EXAMEN:

Attention le menu n’est pas au choix entre le menu brasserie et gastro

Placement particulier: merci de réserver par téléphone pour plus de renseignements

MENU BRASSERIE  : tarif Brecq 11 €

Au choix: tarare de bœuf ou/burger gourmand, frites, salade

Pêche Melba

MENU GASTRO : tarif Melba 16.50€

Quiche printanière

Magret de canard, caramel menthe

Soupe fraise à la verveine


SOIR

 

Jeudi  15 mai

Menu surprise

Lasagnes saumon épinards ricotta

Café gourmand

 

Vendredi 16 mai

Salade façon César

Darne de saumon légumes grillés

Sauce tartare

 
 
MENU du lundi 19 mai au vendredi 23 mai 2025
LE MELBA –  16.50€LE BRECQ – 11.00€

Lundi 19 mai

Tarte fine d’escargot à la crème d’ail et jus de persil

Cuisse de lapin tandoori, compotée de fenouil et courgette à l’anis

Dessert pâtissier

 

 

Filet de daurade en écailles de courgettes, beurre safrané, flan de carotte au cumin, polenta crémeuse aux olives

Poire Belle Hélène

 

Mardi 20 mai

Assiette méditerranéenne

Cabillaud contisé aux olives, sauce vierge, écrasé de pomme de terre acidulée, salade de fenouil aux agrumes

Ou

Jambonnette de volaille façon tagine

Tarte crumble aux pommes

 

Artichauts barigoule

Papillote

Mercredi 21 mai

MIDI

Velouté d’asperge, crème de chorizo

Chartreuse de lieu et fruits de mer

Variation de tiramisu

 

 


SOIR

 

Jeudi  22 mai

Menu surprise

Aïoli

Clafoutis de rhubarbe

 

Vendredi 23 mai

Salade de chèvre chaud

Côte de porc à la moutarde, écrasé de pommes de terre  à l’ail confit, légumes glacés à brun

Mousse au chocolat, crumble noisette et crème anglaise

 

Salade façon César

Darne de saumon légumes grillés

Sauce tartare

 
 
MENU du lundi 26 mai au vendredi 30 mai 2025

 

LE MELBA –  16.50€LE BRECQ – 11.00€

Lundi 26 mai

BRUNCH

 

Mardi 27 mai

Saumon Gravlax/ Blinis

Carré d’agneau en croûte de macis

OU

Filet de daurade en croute de moutarde meringuée

Entremet Brownie crémeux noisette

Tataki de Boeuf,

Brochette Gambas ratatouille

Mercredi 28 mai

MIDI

 


SOIR

 

Jeudi  29 mai

Vendredi 30 mai

 
 
Comment réserver pour le déjeuner ?

Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services. 

Pour une réservation le jour même privilégiez le téléphone, les réservations par internet n’étant pas forcément traitées le matin.
Retour en haut