NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS
LE MELBA
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis midi et soir, jeudis et vendredis midi
LE BRECQ
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30: lundi, mardi, jeudi et vendredi
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12.00€ | ||
Lundi 01 décembre | |||
| Menu indien Curry d’agneau à la noix de coco Kesari, gâteau de semoule à la cardamome
| ||
Mardi 02 décembre | |||
Crème de courgette chantilly de roquefort Pavé de saumon grillé Beurre d’orange, Crème prise aux deux légumes OU Carré de porc rôti, jus à la sauge, dauphinois de topinambour, légumes confits
Tiramisu à l’orange
| Velouté de potimarron et saumon fumé Filet de poisson pané, riz créole, sauce tartare | ||
Mercredi 03 décembre | |||
MIDI
SOIR
|  | ||
Jeudi 04 décembre | |||
Quiche reblochon cumin et fruits secs Cuisse de volaille farcie aux morilles Gratin de crozets au Beaufort | Menu indien Potage de lentilles corail au coco Poulet tikka, raïta de concombre à la menthe, riz parfumé | ||
Vendredi 05 décembre | |||
Menu surprise | Salade de pomme de terre aux herbes et pignons Pavé de saumon à l’unilatérale fondue de poireaux Et lardons | ||
| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12.00€ | ||
Lundi 08 décembre | |||
| Menu asiatique Onigiri aux crevettes (bouchée de riz et crevettes) Bœuf au saté et légumes croquants
| ||
Mardi 09 décembre | |||
Soupe de poisson, rouille et croûtons Roulé de sole Marguery, pommes fondantes, jardinière de légumes OU Ballotine de volaille façon tajine Purée de potiron Blé pilaf Tarte aux pommes crème d’amande et sauce caramel beurre salé
| Soupe de butternut et poitrine fumée Escalope de dinde panée, tagliatelles, sauce verte | ||
Mercredi 10 décembre | |||
MIDI
SOIR
| | ||
Jeudi 11 décembre | |||
Entrée surprise Blanquette de lotte et saumon aux agrumes Mille-Feuille en verrine et sa confiture de lait
| Menu asiatique Salade de crevettes au chou chinois Emincé de porc au caramel, riz basmati et légumes à l’huile de sésame | ||
Vendredi 12 décembre | |||
Menu surprise | Côte de porc charcutière, pomme parmentière Tarte aux pommes à l’alsacienne
| ||
| LE MELBA – 21€ | LE BRECQ – 21€ | ||
Lundi 15 décembre | |||
Menu de Noël 21€ -Escalopine de foie gras/crumble de pommes au pain d’épices –Filet de Daurade/bouillon thaï/Légumes d’hivers -Bûche de nos pâtissiers | Menu de Noël 21€ Cocktail et bouchée apéritive (profiterole mousse de saumon) Saumon mariné et blinis, crème yuzu Magret de canard rôti, sauce foie gras, patates douces Biscuit et café
| ||
Mardi 16 décembre | |||
Menu de Noël 21€ Saumon gravlax, Et Blinis Sauce du pays de Suède à l’aneth Tronçon de turbotin poché Sauce Hollandaise Tian de légumes façon tarte tatin OU Pintadeau farci sous la peau, jus de volaille aux tomates confites, polenta moelleuse aux cèpes secs, flan de brocoli Roulé aux citrons et pistaches, crème anglaise – riz au lait parfumé à l’orange
| Menu de Noël 21€ Tartare d’avocat et saumon à l’aneth Filet de daurade aux effluves de truffe, écrasé de pommes de terre Dessert pâtissier | ||
Mercredi 17 décembre | |||
MIDI
SOIR
| | ||
Jeudi 18 décembre | |||
Menu de Noël 21€ Entrée surprise Galantine de volaille farce mousseline truffée noisettes, Riz pilaf aux mendiants Bûche fruits rouges mousse mascarpone ou dessert Pâtissiers
| Menu de Noël 21€ Flan de foie gras au porto Magret de canard sauce poivrade, Purée de brocoli à l’huile de noix,
Gâteau de pomme de terre aux cèpes secs Dessert des pâtissiers
| ||
Vendredi 19 décembre | |||
|
| ||
| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12€ | ||
Lundi 05 janvier | |||
-Bar à soupe -Curry d’agneau riz à la noix de coco -Café gourmand | Menu savoyard Diot au vin blanc Gâteau de Savoie et crème anglaise
| ||
Mardi 06 janvier | |||
Quiche au confit de canard, salade mélangée Blanquette de lotte, risotto aux champignons aux différents légumes OU Fricassée de volaille à l’ancienne Riz pilaf Tarte Bourdaloue | Dos de cabillaud sauce bonne femme Tarte Bourdaloue | ||
Mercredi 07 janvier | |||
MIDI
SOIR
| | ||
Jeudi 08 janvier | |||
Œufs pochés, lentilles et saumon Darne de saumon grillée sauce Béarnaise Pommes Château Dessert des pâtissiers | Menu savoyard Feuilleté au Reblochon, salade de mâche Filet de truite sauce au vin rouge d’Apremont, gratin de crozets à l’emmental | ||
Vendredi 09 janvier | |||
Bouchée aux fruits de mer Goujonnettes de lieu panées, sauce tartare, purée de patate douce et céleri Assortiment de Choux | Cocktail d’avocat crevettes Et pomelos Darne de saumon grillé, carottes au miel | ||
| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12€ | ||
Lundi 12 janvier | |||
BRUNCH | Menu lyonnais Quenelle de poisson à la lyonnaise Tarte aux pralines roses
| ||
Mardi 13 janvier | |||
Attention tarif Brecq 12€ : plat -dessert Tendron de veau glacé aux clémentines et légumes, purée maison Ananas rôti à la cardamone | Dos de saumon sauce Dugléré Dartois aux pommes | ||
Mercredi 14 janvier | |||
MIDI
SOIR
| | ||
Jeudi 15 janvier | |||
Œuf cocotte au Porto et poivre de Sichuan Fricassée de volaille à l’ancienne, riz pilaf Tarte Normande aux pommes | Menu lyonnais Salade mélangée au saucisson cuit de Lyon Gâteau de foie de volaille, sauce financière, Pomme vapeur | ||
Vendredi 16 janvier | |||
| Cocktail d’avocat crevettes Et pomelos Darne de saumon grillé, carottes au miel | ||
Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
