NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS
LE MELBA
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis midi et soir, jeudis et vendredis midi
LE BRECQ
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30: lundi, mardi, jeudi et vendredi
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12€ | ||
Lundi 06 avril | |||
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Mardi 07 avril | |||
Omelette
| Salade César Darne de saumon légumes grillés sauce tartare | ||
Mercredi 08 avril | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 09 avril | |||
Tartare de saumon passion |
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Vendredi 10 avril | |||
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| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12€ | ||
Lundi 27 avril | |||
Buffet de charcuterie Filet de loup/pommes Darphin/ sauce chimichurri Tarte au citron de menton
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Mardi 28 avril | |||
Menu examen: tarif 21€ (table de 2,3 ou 4 couverts) Salade César à notre façon Saumon à l’oseille Riz Pilaf Oeuf à la neige aux pralines roses
| Salade César Darne de saumon légumes grillés sauce tartare | ||
Mercredi 29 avril | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 30 avril | |||
Menu examen : tarif 21€ (table de 2, 3 ou 4 couverts) Soupe au pistou Sauté de veau olives et romarin Dessert des pâtissiers | Soupe au pistou Sauté de veau aux poivrons olives et romarin, pomme purée à l’ail | ||
Vendredi 01 mai | |||
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| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12€ | ||
Lundi 04 mai | |||
| Mignon de porc mariné et wok de légumes Tropézienne
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Mardi 05 mai | |||
Menu examen : tarif 21€ (table de 2, 3 ou 4 couverts) Salade niçoise à notre façon Volaille au vinaigre, embeurrée de pomme de terre Crème brulée à la pistache
| Lasagnes de saumon épinards ricotta Café gourmand | ||
Mercredi 06 mai | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 07 mai | |||
Menu examen : tarif 21€ (table de 2,3 ou 4 couverts) Gaspacho et ses croûtons Navarin d’agneau et sa garniture Ile flottante | Soupe de poisson, rouille et croûtons Roulé de sole Marguery, Riz pilaf, jardinière de légumes | ||
Vendredi 08 mai | |||
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| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12€ | ||
Lundi 11 mai | |||
Chaud froid d’aubergine à la coriandre/vinaigrette de condiments Magret de canard au miel de Provence/Panisse/tomates provençales Brioche perdue/caramel/crème double
| Pissaladière Dos de cabillaud croustillant, tapenade verte et fine ratatouille
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Mardi 12 mai | |||
Gaspacho de Séville Paella OU Souris d’agneau braisée Façon Navarin, pommes de terre sautées Abricots rôtis au romarin Chantilly vanillée
| Lasagnes de saumon épinards ricotta Café gourmand | ||
Mercredi 13 mai | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 14 mai | |||
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Vendredi 15 mai | |||
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| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12€ | ||
Lundi 18 mai | |||
MENU EXAMEN : tarif examen 21€: attention placement particulier + le menu n’est pas au choix, il sera imposé ou Menu Gastro: Salade niçoise, magret de canard Dessert pâtissier
| Filet de daurade vapeur, beurre de tomate, flan de courgette au cumin Crémeux au citron jaune
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Mardi 19 mai | |||
| Tataki de thon Brochette de gambas et ratatouille | ||
Mercredi 20 mai | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 21 mai | |||
Assiette méditerranéenne Cabillaud contisé aux olives, sauce vierge, écrasé de pdt acidulée, salade de fenouil aux agrumes Dessert des pâtissiers | Avocat aux crevettes sauce cocktail Côte de porc à la moutarde à l’ancienne, pomme dauphine, purée de carotte au cumin | ||
Vendredi 22 mai | |||
| Salade façon César Calamars à l’américaine Riz créole | ||
| LE MELBA – 17.50€ | LE BRECQ – 12€ | ||
Lundi 25 mai | |||
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Mardi 26 mai | |||
La tomate dans tous ses états Filet de daurade sauce vierge Riz épicé ratatouille OU Pavé de bœuf grillé sauce au roquefort Gratin de pommes de terre Salade de fruits frais au sirop
| Tataki de thon Brochette de gambas et ratatouille | ||
Mercredi 27 mai | |||
MIDI
SOIR
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Jeudi 28 mai | |||
Salade Niçoise Filet de daurade en croute de moutarde meringuée Entremet Brownie crémeux noisettes | Gravlax de saumon à la badiane et aneth, houmous de betterave et pois chiche Filet de saint-pierre à l’oseille, lentilles corail et gâteau de courgette et aubergine | ||
Vendredi 29 mai | |||
| Fermeture des restaurants | ||
Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet
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