NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS
LE MELBA
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
LE BRECQ
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 08 avril | |
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Mardi 09 avril | |
Menu à 10 € Crêpes farcies océane Tiramisu | Avocat cocktail et crevettes Sauté de veau aux olives, spaghettis au basilic |
Mercredi 10 avril | |
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Jeudi 11 avril | |
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Jalousie florentine, beurre blanc Médaillon de porc au vin de Brouilly Purée de céleri-rave |
Vendredi 12 avril | |
Asperges vertes, sauce hollandaise Truite aux amandes, légumes glacés Tarte aux fraises | Sauté d’Agneau garniture primeur Pavlova aux fruits rouges
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 15 avril | |
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Mardi 16 avril | |
Menu à 10 € Poulet aux amandes et pruneaux, façon tajine Tarte au chocolat | Gougère comtoise et salade aux noix Blanc de volaille au chaource, jardinière de légumes
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Mercredi 17 avril | |
Terrine de courgettes et aubergines, coulis de tomates
Calamar farci au riz façon paëlla, pipérade
OU
Pavé de bœuf grillé sauce béarnaise, Pommes noisette tomates provençale
Tarte au citron meringuée |
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Jeudi 18 avril | |
Piquillos farcis Carré d’agneau en croûte de macis Risotto de tapioca aux fruits exotiques
| Gougère au comté Curry de volaille à l’indienne, Riz madras |
Vendredi 19 avril | |
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 06 mai | |
Menu Italien Risotto aux gambas Pollo alla cacciatorra Tiramisu à la fraise
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Mardi 07 mai | |
Menu à 10€ Asperges sauce mousseline Filet de bar en papillote, sauce vierge |
Gougère comtoise et salade aux noix Blanc de volaille au chaource, jardinière de légumes
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Mercredi 08 mai | |
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Jeudi 09 mai | |
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Vendredi 10 mai | |
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 13 mai | |
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Mardi 14 mai | |
| Salade niçoise Lapin à la moutarde, pommes sautées au romarin
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Mercredi 15 mai | |
Gravlax de saumon à l’anis étoilé, crème à l’aneth, risotto refroidi aux citrons
Filet de daurade en croûte de champignon, ratatouille, hollandaise provençale OU Pavé de bœuf grillé Sauce au roquefort Gratin de pommes de terre
Tarte des sœurs Tatin Et sa crème vanillée |
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Jeudi 16 mai | |
| Feuilleté d’asperges au Chaource Poulet cocotte grand-mère
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Vendredi 17 mai | |
Artichauts à la barigoule Brochette de gambas, risotto Clafoutis de cerises
| Gigot d’agneau à l’indienne, riz Pavlova aux fruits exotiques
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 20 mai | |
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Mardi 21 mai | |
Menu à 10 € Menu snack au choix : Burger, panini, hot- dog ou croque-monsieur, Accompagné de frites et salade colorée Buffet de desserts : glaces, smoothies, cookies
| Salade niçoise Lapin à la moutarde, pommes sautées au romarin
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Mercredi 22 mai | |
Calamars frits de peur En tempura Sauce tartare Filet de daurade grillée Ratatouille fine OU Ballotine de volaille à l’estragon, jus sucré-salé, Gratin Bayaldi Tarte aux fraises
| MENU EXAMEN : tarif 21€ (attention le menu n’est pas au choix, Réservation par téléphone) Menu Gastro: Salade niçoise Magret de canard Dessert des pâtissiers OU Menu Brasserie: Melon jambon Tartare de bœuf/frites/salade Dessert des pâtissiers |
Jeudi 23 mai | |
MENU EXAMEN : TARIF 21€ (attention contraintes au niveau du placement des tables, Réservation par téléphone) Saumon gravlax blinis Magret de canard en croûte de pistache pomme purée tomates provençale Tarte chiboust crème anglaise
| Gratin de fruits de mer Tomates farcies, riz créole |
Vendredi 24 mai | |
Artichauts à la barigoule Brochette de gambas, risotto Clafoutis de cerises | BRUNCH |
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 27 mai | |
MENU EXAMEN : tarif 21€ (attention le menu n’est pas au choix, Réservation par téléphone) Menu Gastro: Salade niçoise Magret de canard Dessert pâtissier OU Menu Brasserie: Melon jambon Tartare de bœuf/frites/salade Dessert pâtissier |
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Mardi 28 mai | |
Goujonnettes de poisson, sauce tartare et fondue de tomates Crème brûlée aux framboises
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Mercredi 29 mai | |
Menu à 10 € La salade du chef Caesar Maquereau farci aux légumes, Risotto façon paëlla
| Chaud froid d’aubergines à la coriandre/vinaigrette de condiments Dos de cabillaud meunière, pommes suédoises |
Jeudi 30 mai | |
| Melon au jambon Fricassée de volaille aux morilles, Haricots verts au pistou |
Vendredi 31 mai | |
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Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
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Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
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