NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS

LE MELBA

Ouvert : les lundis, mercredis, jeudis et vendredis midi ainsi que le mardi soir

LE BRECQ

Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi

 

Cher(e)s client(e)s,

Nous vous informons que nos restaurants fermeront le Jeudi 26 Mai 2022, jusqu’à la fin de l’année scolaire.

Nous vous remercions de votre soutien  et de votre accompagnement dans l’apprentissage de nos élèves.

Au plaisir de vous retrouver prochainement.

 

 

Cher(e)s client(e)s,

 Nous vous informons que notre boutique « La Cagne à sucre » ouvrira ses portes compter du Mardi 14 septembre 2021 de 14h00 à 15h00.

Nos restaurants d’applications ouvrirons les midis à compter du Lundi 20 Septembre 2021, et les Mardis soir à compter du 09 Novembre 2021.

Nous vous remercions de bien vouloir .

Comment réserver pour le déjeuner ou le dîner ?

Si vous souhaitez venir déjeuner ou dîner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services. 

Pour une réservation le jour même privilégiez le téléphone, les réservations par internet n’étant pas forcément traitées le matin.
MENU DU au 2022

LE MELBA – 15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi 

 

Mardi

 

Mercredi

 

 

Jeudi

 

 

 

 

Vendredi

 

 

 

DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi

 

 

 

MENU DU 02 Mai au 06 Mai 2022

LE MELBA –  15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi  02 Mai

Tartare de Boeuf, frites et salade

Tartare feuilletée aux fraises

Mardi 03 Mai

Oeuf mollet florentine

Burger Végétarien

 

Mercredi 04 Mai

Blanquette de Veau à l’ancienne, riz pilaf

Tartelette aux fraises

Jeudi 05 Mai

 

Feuilleté d’asperge vertes sauce mousseline

Mignon de Cochon fermier à la moutarde de Meaux, pomme purée, tomate provençale

Ou

Dos de Cabillaud au tandoori/ Coco au chorizo et soubressade

Sablé de confit de framboises et framboises fraîches, émulsion vanille

Quiche Océane aux crevettes

Poulet cocotte grand-mère

Vendredi 06 Mai

 

 

DINER LE MELBA –  26.50€

MENU DECOUVERTE

 

MENU DU 09 Mai au 13 Mai 2022

LE MELBA – 15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi 09 Mai

 

 

MENU EXAMEN

Fricassée de volaille à l’estragon, petits légumes glacés

Dessert de nos pâtissiers

Mardi 10 Mai

Mercredi 11 Mai

 

MENU EXAMEN

 

Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf

Tartelette aux fraises

 

Jeudi 12 Mai

 

MENU EXAMEN

 

Asperge des landes sauce hollandaise

Navarin printanier

 

Vendredi 13 Mai

 

MENU EXAMEN

Salade Niçoise

Dessert de nos pâtissiers

Mardi 10 MAI – DINER LE MELBA – 26.50€

 

MENU DU 16 Mai AU 20 Mai

LE MELBA – 15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi  16 Mai

 

Pintade fermière rôtie aux oignons doux, gratin de courgettes

Dessert de nos pâtissiers

Mardi 17 Mai

 

Asperges sauce mousseline

Tartare de Boeuf

Salade et pommes Pont-neuf

 

Mercredi 18 Mai

Chaud froid d’aubergine à la coriandre/Vinaigrette de condiments

Dos de cabillaud meunière pomme suédoise

Dessert de nos pâtissiers

 

Moules marinière

Escalope de volaille panée, tomates provençales, quelques brocolis

 

Jeudi 19 Mai

 

MENU EXAMEN

 

Asperges des landes sauce hollandaise

Navarin printanier

 

Vendredi 20 Mai

 

MENU EXAMEN

 

Gratin d’asperges blanches et crème de cheddar, lard grillé

Moelleux au chocolat et crème anglaise au café

 

DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 17 Mai

 

MENU DU 23 MAI 2022 au 25 Mai 2022

LE MELBA – 15.50€

LE BRECQ – 10.00€

Lundi  23 Mai

Filet de Saint-pierre poché sauce Suchet, petits navets glacés, beurre citronné

Café ou thé gourmand

Mardi 24 Mai

Pavé de Rumsteack sauce poivre vert

Poêlée d’asperges et pomme de terre

Tiramisu aux fraises

Mercredi 25 Mai

Brochette de melon/Jambon gelée de Banyuls

Filet Mignon de veau farci aux herbes/ Frites de cantal

Dessert de nos pâtissiers

 

Moules marinière

Escalope de volaille pannée, tomates provençales, quelques brocolis

 

Jeudi 26 Mai

Vendredi 27 Mai

 

 

 

 

 

Meilleur Jeune Viennois 06

Concours Meilleur Jeune Viennois 06 Edition 2020

Jeudi 13 février, une douzaine de jeunes en formation boulangerie-pâtisserie de plusieurs établissements de formation s’affrontaient pour la 4ème édition …

Suite →
brecq_peau_neuve

Le Brecq fait peau neuve

Cher(e)s client(e)s,un vent de nouveauté vient de souffler sur le restaurant Le Brecq. Comme vous le verrez sur les photos …

Suite →
inauguration_2020

L’année 2020 commence fort

Nous débutons 2020 de manière festive et studieuse. Dès la première semaine, nous avons procédé à l’inauguration officielle de notre …

Suite →

Notre Boutique : la cagne à sucre

Nous proposons, du mardi au vendredi entre 14h00 et 15h00, en vente à emporter les productions de nos élèves cuisiniers et pâtissiers-boulangers.
Les produits proposés dépendent de la production de nos élèves.