NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS
LE MELBA
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
LE BRECQ
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 11 mars | |
Feuilleté aux fruits de mer Faux-filet grillé beurre maître d’hôtel Pomme Savoyarde Dessert des pâtissiers
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Mardi 12 mars | |
Menu à 10€ Pissaladière Dos de cabillaud façon grand aïoli
| Potage cultivateur Blanquette de veau, riz pilaf |
Mercredi 13 mars | |
Gnocchis à la Romaine revisités Ballotine de truite et merlan Pousses d’épinards frais Sauce au vin blanc Riz pilaf OU Pavé de bœuf au poivre, Gratin de blettes Pommes Biarritz Gratin de fruits à la rhubarbe | Crêpe parmentière/saumon grillé/compotée Fenouils artichauts Tout choco (fondant/mousse/cookie au grué de cacao) |
Jeudi 14 mars | |
Artichauts farcis à la barigoule Poisson du jour façon bouillabaisse OU Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf Tarte au citron meringuée | MENU à 22.5 € : bière et gastronomie Gratin de moules et endives à la bière Crème de Mimolette vieille
Cabillaud fumé un instant, sauté à la poêle au beurre et bière déglacée Lentilles vertes truffées et brunoise de carottes étuvées
Crêpes du Nord à la bière Crème légère, cassonade Graeffe
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Vendredi 15 mars | |
Soupe minestrone Merlan pané à l’anglaise, sauce tartare et frites Verrine citron meringuée | Pissaladière Filet de dorade, sauce vierge |
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 18 mars | |
Salade lyonnaise Roulé de sole Marguery, flan de carottes, pommes fondantes Dessert des pâtissiers
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Mardi 19 mars | |
Menu à 10 € Ballotine de volaille à l’embeurrée de chou Profiteroles | Œufs farcis Chimay Pavé de cabillaud poché aux crevettes, duo de choux (choux fleur et brocolis) |
Mercredi 20 mars | |
Bavarois de céleri rave, Crème au bleu d’Auvergne
Maquereau pané sauce tartare, gratin de courge, polenta gratinée OU Curry d’agneau Riz madras Blanc manger coco en coque de chocolat Crème anglaise pistache
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Jeudi 21 mars | |
Tulipe d’œuf poché Sauce hollandaise
Filet de daurade grillée Ratatouille fine
OU
Estouffade de bœuf à la provençale Tagliatelles fraiches
Crème aux œufs, Parfumée au caramel mou
| Vol au vent de fruits de mer et salade Poire Belle-Hélène |
Vendredi 22 mars | |
Tarte fine aux poireaux Curry de volaille, riz Salade d’agrumes | Pissaladière Pavé de thon à la niçoise |
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 25 mars | |
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Mardi 26 mars | |
Menu à 10 € Marmite de la mer Plateau de fromage
| Œufs farcis Chimay Pavé de cabillaud poché aux crevettes, duo de choux (choux fleur et brocolis) |
Mercredi 27 mars | |
Croustade d’œufs brouillés portugaise
Petit pavé de thon mariné au gingembre et citronnelle Carpaccio d’ananas et riz coco
OU
Carré d’agneau au romarin, gratin de pommes de terre et betteraves, Purée de céleri rave
Savarin de noix de coco, Cocktail pina colada
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Jeudi 28 mars | |
Crème de moules à l’ail et au persil Sole meunière, Pommes vapeur Tarte aux fraises
| Cassolette de St-Jacques aux poireaux |
Vendredi 29 mars | |
Tarte fine aux poireaux | Duo d’asperges en salade, févettes et œuf poché Milanaise de volaille sauce tomate |
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 01 avril | |
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Mardi 02 avril | |
| Avocat cocktail et crevettes Sauté de veau aux olives, spaghettis au basilic |
Mercredi 03 avril | |
Champignons à la grecque, Pavé de sandre en croûte de noisette, jus de poulet, OU Magret de canard au poivre vert Crumble de caramel aux pommes
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Jeudi 04 avril | |
BRUNCH PROVENÇAL
| Quiche lorraine Épaule d’agneau rôtie aux cèpes, Écrasé de pommes de terre |
Vendredi 05 avril | |
Asperges vertes, sauce hollandaise Truite aux amandes, légumes glacés Tarte aux fraises | Asperges sauce mousseline, Œuf poché Filet de flétan pané, arrabiata |
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 08 avril | |
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Mardi 09 avril | |
Menu à 10 € Crêpes farcies océane Tiramisu | Avocat cocktail et crevettes Sauté de veau aux olives, spaghettis au basilic |
Mercredi 10 avril | |
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Jeudi 11 avril | |
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Jalousie florentine, beurre blanc Médaillon de porc au vin de Brouilly Purée de céleri-rave |
Vendredi 12 avril | |
Asperges vertes, sauce hollandaise Truite aux amandes, légumes glacés Tarte aux fraises | Sauté d’Agneau garniture primeur Pavlova aux fruits rouges
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 15 avril | |
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Mardi 16 avril | |
Menu à 10 € Poulet aux amandes et pruneaux, façon tajine Tarte au chocolat | Gougère comtoise et salade aux noix Blanc de volaille au chaource, jardinière de légumes
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Mercredi 17 avril | |
Terrine de courgettes et aubergines, coulis de tomates
Calamar farci au riz façon paëlla, pipérade
OU
Pavé de bœuf grillé sauce béarnaise, Pommes noisette tomates provençale
Tarte au citron meringuée | |
Jeudi 18 avril | |
Piquillos farcis Carré d’agneau en croûte de macis Risotto de tapioca aux fruits exotiques
| Gougère au comté Curry de volaille à l’indienne, Riz madras |
Vendredi 19 avril | |
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Si vous souhaitez venir déjeuner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
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