NOS RESTAURANTS D'APPLICATIONS
LE MELBA
Ouvert : les lundis, mercredis, jeudis et vendredis midi ainsi que le mardi soir
LE BRECQ
Ouvert : les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis midi
Cher(e)s client(e)s,
Nous vous informons que nos restaurants fermeront le Jeudi 26 Mai 2022, jusqu’à la fin de l’année scolaire.
Nous vous remercions de votre soutien et de votre accompagnement dans l’apprentissage de nos élèves.
Au plaisir de vous retrouver prochainement.
Cher(e)s client(e)s,
Nous vous informons que notre boutique « La Cagne à sucre » ouvrira ses portes compter du Mardi 14 septembre 2021 de 14h00 à 15h00.
Nos restaurants d’applications ouvrirons les midis à compter du Lundi 20 Septembre 2021, et les Mardis soir à compter du 09 Novembre 2021.
Nous vous remercions de bien vouloir .
Si vous souhaitez venir déjeuner ou dîner dans nos restaurants, il est impératif de réserver :
=> Soit par téléphone au 04 92 13 48 85
Uniquement le matin entre 8h30 et 12h30
Bureau du directeur délégué aux formations professionnelles : Serge BRACONI
=> Soit par internet 
Un accusé réception vous sera automatiquement adressé. Dans le cas contraire, merci de prendre contact avec nos services.
LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi | |
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Mardi | |
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Mercredi | |
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Jeudi | |
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Vendredi | |
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DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 02 Mai | |
| Tartare de Boeuf, frites et salade Tartare feuilletée aux fraises |
Mardi 03 Mai | |
| Oeuf mollet florentine Burger Végétarien
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Mercredi 04 Mai | |
| Blanquette de Veau à l’ancienne, riz pilaf Tartelette aux fraises |
Jeudi 05 Mai | |
Feuilleté d’asperge vertes sauce mousseline Mignon de Cochon fermier à la moutarde de Meaux, pomme purée, tomate provençale Ou Dos de Cabillaud au tandoori/ Coco au chorizo et soubressade Sablé de confit de framboises et framboises fraîches, émulsion vanille | Quiche Océane aux crevettes Poulet cocotte grand-mère |
Vendredi 06 Mai | |
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DINER LE MELBA – 26.50€ MENU DECOUVERTE | |
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 09 Mai | |
MENU EXAMEN | Fricassée de volaille à l’estragon, petits légumes glacés Dessert de nos pâtissiers |
Mardi 10 Mai | |
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Mercredi 11 Mai | |
MENU EXAMEN
| Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf Tartelette aux fraises
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Jeudi 12 Mai | |
MENU EXAMEN
| Asperge des landes sauce hollandaise Navarin printanier
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Vendredi 13 Mai | |
MENU EXAMEN | Salade Niçoise Dessert de nos pâtissiers |
Mardi 10 MAI – DINER LE MELBA – 26.50€ –
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 16 Mai | |
| Pintade fermière rôtie aux oignons doux, gratin de courgettes Dessert de nos pâtissiers |
Mardi 17 Mai | |
| Asperges sauce mousseline Tartare de Boeuf Salade et pommes Pont-neuf
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Mercredi 18 Mai | |
Chaud froid d’aubergine à la coriandre/Vinaigrette de condiments Dos de cabillaud meunière pomme suédoise Dessert de nos pâtissiers |
Moules marinière Escalope de volaille panée, tomates provençales, quelques brocolis
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Jeudi 19 Mai | |
MENU EXAMEN
| Asperges des landes sauce hollandaise Navarin printanier
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Vendredi 20 Mai | |
MENU EXAMEN
| Gratin d’asperges blanches et crème de cheddar, lard grillé Moelleux au chocolat et crème anglaise au café
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DINER LE MELBA – 26.50€ – Mardi 17 Mai
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LE MELBA – 15.50€ | LE BRECQ – 10.00€ |
Lundi 23 Mai | |
| Filet de Saint-pierre poché sauce Suchet, petits navets glacés, beurre citronné Café ou thé gourmand |
Mardi 24 Mai | |
| Pavé de Rumsteack sauce poivre vert Poêlée d’asperges et pomme de terre Tiramisu aux fraises |
Mercredi 25 Mai | |
Brochette de melon/Jambon gelée de Banyuls Filet Mignon de veau farci aux herbes/ Frites de cantal Dessert de nos pâtissiers |
Moules marinière Escalope de volaille pannée, tomates provençales, quelques brocolis
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Jeudi 26 Mai | |
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Vendredi 27 Mai | |
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Notre Boutique : la cagne à sucre
Nous proposons, du mardi au vendredi entre 14h00 et 15h00, en vente à emporter les productions de nos élèves cuisiniers et pâtissiers-boulangers.
Les produits proposés dépendent de la production de nos élèves.
